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NON SOLO GIALLO ZAFFERANO.

NON SOLO GIALLO ZAFFERANO.

 

 Nella PIANA di NAVELLI tra ottobre e novembre fiorisce il fiore dello zafferano .La sua  fioritura è bellissima ed è  un fiore da noi abruzzesi amato, ma anche assai pregiato. Crocus sativus L.  , così si chiama il fiore, arrivò a Navelli  grazie al monaco Domenico Santucci nel XIII  secolo. E’ un bulbo il cui fiore è VIOLA e  da questo vengono estratti a mano gli stimmi di colore ROSSO PORPORA, la parte terminale dei pistilli.  Gli stimmi vengono essiccati, senza aggiunta di altri ingredienti, per poi essere impiegati in ricette salate e dolci. Gli stimmi si mettono a bagno in acqua calda che poi aggiunta cibo si tingerà di GIALLO e sprigionerà l’ inconfondibile aroma. Il suo colore, essendo una tintura vegetale veniva usata non solo per tingere ma anche per dipingere!